Nov 25 2018 55 mins 32
Viel zu lange hat es gedauert bis diese Folge fertig wurde. Folge 7 war deshalb wieder eine literarischer Lückenfüller mit dem zweiten Teil von Johanna Schopenhauers “Reise durch England und Schottland”.
Das bisher umfangreichste und aufwendigste Thema ist heute dran: Schottischer Whisky! Und da das Thema wirklich sehr viele Facetten hat, kommt es auch in Rekordlänge. Heute erfahrt ihr im ersten Teil dieser Doppelfolge alles von der Geschichte über die Zutaten und die Herstellung bis zum Abschluss der Destillation. Im zweiten Teil geht es dann weiter mit Details zu Brennblasen, Abfüllung, Reifung, Lagerung, Whiskysorten und noch vielem mehr.
Viel Vergnügen beim Hören!
Links und Quellen
Grundwissen und Geschichte
- https://de.wikipedia.org/wiki/Alkohol
- https://de.wiktionary.org/wiki/Alkohol
- https://www.wissen.de/wortherkunft/alkohol
- https://www.geschichte-lernen.net/geschichte-des-alkohols-antike-bis-weimarer-republik/
- https://de.wikipedia.org/wiki/Kornbrand
- https://de.wikipedia.org/wiki/Wodka
- https://de.wikipedia.org/wiki/Weinbrand
- https://de.wikipedia.org/wiki/Whisky
- https://www.planet-wissen.de/gesellschaft/trinken/whisky/pwiesinglemaltwhisky100.html
- Extrem ausführliche, bis auf molekulare Ebene gehende Erklärung von Whisky https://www.eyeforspirits.com/2017/05/19/single-malt-scotch-whisky/
- Aussprache Uisge Beatha https://www.youtube.com/watch?v=1kpoZWU7Sf0
- https://web.archive.org/web/20100125105734/http://www.thewhiskyguide.com/Facts/History.html
- http://www.whiskyconnoisseur.de/connoisseur/Whisky-Fibel02.pdf
- http://www.jedem-sein-genuss.de/sites/default/files/Whisky_2014_WEB.pdf
- https://scotchwhisky.com/whiskypedia/
- Tolle Animation über die Herstellung von Whisky!! https://www.youtube.com/watch?v=o7xEOYLS2s4
- Whiskyherstellung von Visit Scotland https://www.youtube.com/watch?v=ZNe4ZRFx9oY
- https://de.wikipedia.org/wiki/Whisky#Gesetzliche_Regelungen
- https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A32008R0110
- https://whic.de/wissen/die-geschichte-des-whisky/
- https://www.deutschlandfunk.de/eine-lange-nacht-ueber-whiskey-welcome-mr-barleycorn.704.de.html?dram:article_id=370494
- https://en.wikipedia.org/wiki/Andrew_Usher
- https://en.wikipedia.org/wiki/Aeneas_Coffey
- https://en.wikipedia.org/wiki/Johnnie_Walker
- https://en.wikipedia.org/wiki/Ballantine%27s
- https://en.wikipedia.org/wiki/Chivas_Regal
- https://www.malts.com/en-row/whisky-guide/the-history/
- https://de.wikipedia.org/wiki/Classic_Malts
- https://en.wikipedia.org/wiki/Classic_Malts_of_Scotland
- https://www.whisky.de/whisky/wissen/informatives/geschichte/die-whisky-erfolgsstory.html
Wasser
- https://whic.de/wissen/whisky-und-wasser/
- https://www.pressreader.com/uk/scottish-daily-mail/20180806/281685435663217
- https://foodanddrink.scotsman.com/drink/dram-inconvenient-heatwave-dries-up-highland-distillerys-water-source/
- https://www.whisky-fox.de/blog/die-rohstoffe-fuer-die-whiskyherstellung/
- https://glenfarclas.com/production/
Getreide
- https://www.eyeforspirits.com/2017/05/19/single-malt-scotch-whisky/
- http://barley.agricrops.org
- https://en.wikipedia.org/wiki/Climate_of_Scotland
- https://de.wikipedia.org/wiki/Bourbon_Whiskey
- https://www.bruichladdich.com/terroir/
- https://en.wikipedia.org/wiki/Bere_(grain)
- https://flaviar.com/blog/barley-in-the-whisky-making-process
- https://scotchwhisky.com/magazine/features/8844/does-barley-variety-affect-whisky-flavour/
- https://www.diffordsguide.com/encyclopedia/1120/bws/single-malt-scotch-whisky-production-i-barley
- https://de.wikipedia.org/wiki/Gerste
- https://de.wikipedia.org/wiki/Blend_(Whisky)
Mälzen, Darren und Mahlen
- https://de.wikipedia.org/wiki/Mälzen
- https://de.wikipedia.org/wiki/Malz
- http://www.fassstark.de/t3243f176-Standorte-der-Maelzereien-in-Schottland.html
- https://en.wikipedia.org/wiki/Saladin_box
- http://www.fassstark.de/page-778993-6.html
- https://www.whisky.de/whisky/wissen/herstellung00/details/maelzen.html
- https://www.laphroaig.com/de/whisky/our-process/
- https://braumagazin.de/article/maelzen/
- http://www.bairds-malt.co.uk/our-sites/inverness
- https://www.forbes.com/sites/joemicallef/2018/07/29/highland-parks-valhalla-range-whiskys-viking-inspiration/#2041c78b1bd9
- https://whiskystories.com/2017/01/23/the-unbreakable-malt-mill-that-was-simply-too-successful/
- https://www.whisky-fox.de/blog/die-rohstoffe-fuer-die-whiskyherstellung/
Torf
- https://www.whisky.de/whisky/wissen/geschmack/geschmack0/torfundseinebedeutungimwhis.html
- http://soils.environment.gov.scot/maps/thematic-maps/carbon-and-peatland-2016-map/#
- https://www.nature.scot/climate-change/taking-action/carbon-management/restoring-scotlands-peatlands
- https://forschergeist.de/podcast/fg028-moore-paludikultur-und-das-klima/
- https://de.wikipedia.org/wiki/Moor
- https://www.nabu.de/natur-und-landschaft/moore/moore-und-klimawandel/index.html
- http://www.heraldscotland.com/news/13110739.For_peat_s_sake__green_group_triggers_fear_for_single_malts/
- http://whiskyadvocate.com/everything-to-know-about-peat-in-whisky/
- https://www.whisky-news.com/En/reports/Peat_phenol_ppm.pdf
Maischen und Gärung
- https://www.whisky.de/whisky/wissen/herstellung00/details/dasmaischen.html
- https://de.wikipedia.org/wiki/Bierbrauen#Maischen
- https://www.whisky.de/whisky/wissen/herstellung00/details/vomgetreidekornzumalkohol00.html
- https://de.wikipedia.org/wiki/CO2-Narkose#Exogene_CO2-Narkose
- Washback Neubau bei Bruichladdich https://www.youtube.com/watch?v=BUq6Orm5KOU
- https://www.undiscoveredscotland.co.uk/usfeatures/maltwhisky/washback.html
- https://shelleysackier.com/whisky-wise/whisky-co-products-the-extra-bits-bobs-part-2-pot-ale/
Destillation
- https://www.whisky.de/whisky/wissen/herstellung00/ueberblick0/herstellung1/das-brennen-destillieren.html
- https://www.whisky.de/whisky/wissen/herstellung00/details/potstills-teil2.html
- https://www.eyeforspirits.com/2017/03/28/destillation/
- https://de.wikipedia.org/wiki/Brennen_(Spirituosen)#Kontinuierliches_Brennen
- https://de.wikipedia.org/wiki/Kontinuierliche_Destillation
- https://www.drinkology.de/blog/spirituose/destillationsverfahren-in-der-whisky-industrie/
- http://www.austrian-whisky.at/destillation/
- A History of Distillation https://www.youtube.com/watch?v=6x2kwKNT4vQ
- http://www.thewhiskywiki.de/index.php?title=Spirit_Safe
- https://en.wikipedia.org/wiki/Spirit_safe
- https://www.undiscoveredscotland.co.uk/usfeatures/maltwhisky/condenser.html
- https://de.wikipedia.org/wiki/Kondensator_(Verfahrenstechnik)
- http://www.whisky-journal.de/spirit-safe/
- http://www.glenlochy.com/SS_how_it_works.html
- https://de.wikipedia.org/wiki/Aräometer (Hydrometer)
Bücher
- Westerlund, Örjan: “Whisky: Geschichte, Herstellung und Genuss”, erschienen bei H.F. Ullmann, 2013
Podcasts
- https://www.br.de/mediathek/podcast/breitengrad/single-malt-und-angels-share-schottland-das-land-des-whiskys/35389
- https://www.ardmediathek.de/radio/Wissen/Naturschutz-in-Schottland/SWR2/Audio?bcastId=8758500&documentId=53996330
- https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowissen/schottland-england-act-of-union-whisky-100.html
- https://www.br.de/radio/bayern2/sendungen/radiowissen/whiskey-alkohol-destillerie-100.html
Videos
- Whisky.de bei Laphroaig https://www.youtube.com/watch?v=-lcVYrGYd5Y
- Laphroaig Distillery Tour https://www.youtube.com/watch?v=k9Xo900woaU
- Washback Neubau bei Bruichladdich https://www.youtube.com/watch?v=BUq6Orm5KOU
Musik und Geräusche in dieser Episode
Zum Intro mehr unter Menüpunkt Intro auf der Homepage
Geräusche in der Reihenfolge des Erscheinens. In Klammern die Nutzungslizenz.
- medium wind von Kangaroovindaloo auf https://freesound.org/people/kangaroovindaloo/sounds/205966/ (CC BY 3.0)
- heavy-rain-uk-cambridge von [email protected] auf https://freesound.org/people/[email protected]/sounds/316894/ (CC BY 3.0)
- fireplace von leosalom auf https://freesound.org/people/leosalom/sounds/234288/ (CC BY 3.0)
- stream water c von InspectorJ auf https://freesound.org/people/InspectorJ/sounds/339324/ (CC BY 3.0)
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