La Brasse

Jul 04 2020 308

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Un podcast dans lequel brasse des idées, des personnalités mais surtout de la bière !Avec la brasse, vous allez explorer la bière avec les personnes qui la font chaque jour, brasseur·euse, agriculteur·trice, houblonnièr·e mais aussi celles pour qui, elle n’est que passion, geek·ette, gérant·e de bar, créateur·trice de festival…
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Bars : lieux de bière et de culture

Jul 04 2020 27 mins

La saison 2 de la Brasse touche à sa fin, une saison que nous avons centré sur les acteurs de la filière brassicole ancrés et engagés sur leurs territoires. Au fil des épisodes, ils nous ont parlé de leurs initiatives dans ce contexte si particulier que nous avons vécu et que nous continuons de vivre.Pour ce dernier épisode de la saison, nous vous régalons de bières, de

Bars et brasseries à Paris : comment ils s'adaptent ?

Jun 27 2020 25 mins

La saison 2 de la Brasse touche bientôt à sa fin, une saison que nous avons centré sur les acteurs de la filière brassicole ancrés et engagés sur leurs territoires. Au fil des épisodes, ils nous ont parlé de leurs initiatives dans ce contexte si particulier que nous avons vécu et que nous continuons de vivre. Dans ce nouvel épisode, nous vous régalons de bières parisien

De Lille à Carcassonne : des entrepreneurs engagés

May 30 2020 13 mins

Dans ce nouvel épisode, Élisabeth Pierre traverse la France, du quartier lillois de Wazemmes à la cité touristique de Carcassonne, pour échanger avec deux entrepreneurs engagés : Loic Varlet est un amoureux de son quartier. Il y a grandi : ses grands-parents y ont vécu, ses parents tenaient un commerce. Il y a quelques années, au détour d’un bar, il a eu l

Des productrices ancrées dans leur territoire du Sud

May 23 2020 16 mins

Qu’est-ce qu’être une brasseuse, une productrice engagée ? Dans ce quatrième épisode de la Brasse, Élisabeth Pierre nous emmène dans la région PACA, en Occitanie, sans même bouger de chez elle. Elle échange avec trois productrices ancrées dans leur territoire du Sud. Élodie Pujol est à la tête de la Brasserie Cap d’Ona à Argelès sur Mer. Avec son époux Gr

La Bretagne coopérative

May 16 2020 16 mins

Dans cet épisode, nous partons en Bretagne direction Brest et Ploumoguer tout en gardant un pied à Paris. Elisabeth Pierre échange avec trois brasseurs qui ont su réinventer leur activité et s'unir :Benoit Corre a fondé en 2015 la Brasserie du Baril à Brest. Pendant le confinement, il s'est organisé avec cinq autres brasseurs pour fonder le collectif des brasseurs bres

Les brasseur.se.s solidaires

May 09 2020 18 mins

Dans ce deuxième épisode de la Brasse, Élisabeth Pierre échange depuis chez elle, avec deux brasseuses, engagées sur le terrain. – Bérangère Thomen est brasseuse, gérante de la Brasserie du Marcaire dans le Haut-Rhin et et co-créatrice du Drive Fermier de la Vallée de Munster. Pendant le confinement, elle co-fabriqué des milliers de litres de gel hydroal

Réinventer la filière brassicole

May 02 2020 18 mins

Aujourd’hui, la filière brassicole est au cœur de la tourmente. Depuis plus de quarante jours, les bars et les restaurants ont fermé leurs portes. Les brasseuses et les brasseurs, les cavistes mais aussi les commerces de proximité sont directement impactés. Comment se réinventent-ils ? Comment les soutenir et les aider à se faire connaître ? Ce sont les questions que nous

Une bonne bière, s'il vous plaît !

Mar 02 2020 16 mins

Mais c'est quoi une bonne bière ? Est-ce sa fraîcheur, son artisanat, son originalité ? Fait-on appel aux émotions, à notre sensibilité ou bien aux caractéristiques du produit ?Pour ce dernier épisode de la première saison "La Brasse", Elisabeth reçoit Carol-Ann Cailly, fondatrice du blog Hoppy Hours et Laurent Tribouillet d'OBD. Ensemble, ils dégustent La Black Monday d

La folie du cidre

Feb 17 2020 14 mins

Le triptyque crêpe, galette, bolée vole enfin en éclats. Souffrant souvent d’une image surannée, le cidre revient en force aujourd’hui et gagne à être connu. Appellation locale, boisson idéale pour l’apéritif, renouveau de son image, Elisabeth Pierre a mis de côté pour un épisode la bière et reçoit Marie Agnès Hérout de la maison Hérout et Pierre Blanc Gervais

Une bière à quatre mains

Feb 03 2020 23 mins

Dans ce nouvel épisode de La Brasse, nous voyageons aux États-Unis, direction la Californie et Petaluma. Loin de l'effervescence de San Francisco, c’est une petite ville installée au milieu des vignes et des champs. Réputée pour ses vins, c’est aussi une terre de houblons et d’expérimentations brassicoles. Tony Magee, fondateur de Lagunitas, a commencé à y brasser ses